みそづくり講座 | イベント（響きの杜ネットワーク）

※たくさんのお申し込みをいただき、ありがとうございました。
　定員に達したため、申込みを締め切りとさせていただきました。

発酵は、生命活動を助けてくれる微生物の働きです。日本人は昔からこの微生物の力を知っていて、身体を元気に健康に過ごすための知恵として取り入れていました。とくに味噌は、日本人の食卓には欠かせない発酵食品です。

毎年好評の味噌づくり講座を今年も開催いたします。
味噌づくりに使う材料は、自然食移動販売「いけだ野」さんに手配いただく無農薬大豆・無農薬玄米乾燥麹・自然塩の自然食品を使用します。

日時：2023年3月4日(土) 14：00～

会場：響きの杜クリニック2階　ひびきホール
札幌市中央区南2条西27丁目1-9

定員：15組（1組1～3名）
※好評のため定員を増やしました。

講師：池田奈穂子
南区簾舞で自然農園を営むオーガニックな素材と調味料を使った家庭料理の店「おうちごはん野の」経営されている。

①黄大豆3.5キロコース：6,400円
②黄大豆8.5キロコース：11,600円
③黒大豆3.5キロコース：7,200円
④黒大豆8.5キロコース：13,600円

※材料手配後のキャンセルはできませんのでご了承ください。

味噌を入れる容器に、抗酸化バケツ「いきいきペール」を使うと発酵が進んでさらにおいしくなります。
ご希望の方は、お申込み時に合わせてお申込みください。
小サイズは3.5キロコース、大サイズは8.5キロコースのお味噌が入ります。

・小（4.3ℓ） 2,200円
・大（9.0ℓ） 3,300円

①コースを選んでお申込みください。

②ご予約確定後、こちらで材料を手配いたします。

③2月25日（土）～3月1日（水）の間で材料を受け取りいただきます。
※参加費はその時にお支払いいただきます。
※申し込みいただいてから、材料の手配を行いますので少しお時間をいただきます。

④2日前から豆を水に浸す、煮るなどの下ごしらえを各自で行っていただきます。当日は下準備の済ませた材料をお持ちください。

※こちらは下ごしらえの簡単な手順になります。
詳細の手順は材料のお渡しの時に一緒にお渡しいたします。

①大豆を洗い、18～24時間水につける。

①前日につけ置きした大豆を煮る（約5～6時間）

②大豆と煮汁に分ける

③大豆を冷まして、保管する。

④冷ました煮汁を、当日の水分調整用分をとって、乾燥麹を煮汁につける（一晩）

会場に下記のものを持ってお越しください。

・煮た大豆（味噌をつける容器ごとお持ちください）
・煮汁につけた乾燥麹（容器ごとお持ちください。）
・余った煮汁（余ったもの、ペットボトルなどで）
・自然塩
・味噌をつける容器（ペールなど）
・エプロン
・三角巾
・ハンドタオル
・マスク

たくさんのお申込みをいただきましてありがとうございます。
定員に達しましたので、お申し込みを締め切りとさせていただきました。

お気軽にお問い合わせください。011-616-3228受付時間 9:00-18:00 [ 水土日・祝日除く ]（水・土　9:00〜12:30）